Processus de production d’huile de soja à l’aide d’une presse à huile à vis

PRESSAGE À CHAUD PAR VIS : PRODUCTION D'HUILE DE SOJA DE HAUTE QUALITÉ

L’huile de soja est l’une des huiles comestibles les plus consommées au monde. Il est extrait du soja, qui contient environ 17 à 20 % d’huile en poids. Cette huile est de couleur jaune pâle, au goût doux et utilisée pour la cuisson, la friture et la transformation des aliments. Outre ses utilisations comestibles, l’huile de soja est également utilisée pour produire du biodiesel et à des fins industrielles.

Pour la production commerciale d’huile de soja, la méthode de pressage à chaud par presse à huile à vis est la méthode la plus pratique et la plus rentable. Elle fonctionne en continu, fournit un rendement stable et produit plus d’huile que la pression à froid.

Processus de production d’huile de soja

1. Nettoyage du soja cru :Les graines de soja entrantes sont passées à travers un nettoyeur et un épierreuse à tamis vibrant pour éliminer les cailloux, la poussière, les tiges des plantes et les fragments métalliques. La teneur en impuretés est réduite à moins de 0,5 % avant un traitement ultérieur.

2. Séchage et contrôle de l'humidité :Les graines de soja sont séchées à 7 à 10 % d'humidité avant d'être pressées. Atteindre le niveau d’humidité correct est crucial ; Une huile trop humide entraînera une mauvaise extraction et émulsification de l'huile, tandis qu'une huile trop sèche entraînera une génération excessive de chaleur et un mauvais pressage.

3. Concassage et écaillage :Les graines de soja nettoyées sont d’abord broyées en fragments grossiers, puis roulées en minces flocons de 0,3 à 0,5 mm d’épaisseur. Le desquamation détruit la structure cellulaire du soja, ce qui facilite la libération de l'huile pendant le pressage et réduit le travail requis par la presse.

4. Cuisson:Les graines de soja en flocons sont chauffées dans une cocotte superposée à 100-115°C pendant 20-35 minutes. Cette étape adoucit davantage les parois cellulaires, réduit la viscosité de l'huile et ajuste l'humidité à la plage optimale pour le pressage à chaud. Il s’agit de l’étape la plus importante pour maximiser le rendement en pétrole.

5. Presse à huile à vis en appuyant sur :Les flocons de soja cuits sont introduits en continu dans la presse à huile à vis. L'arbre à vis rotatif applique une pression progressive à mesure que le matériau se déplace à travers le baril, forçant l'huile à sortir par les fentes de la cage de presse. L'huile de soja brute s'écoule du bas de la machine. Les matières solides restantes, comme les tourteaux de soja, sortent de l'extrémité du baril avec une teneur en huile résiduelle de 5 à 8 %.

6. Filtration du pétrole brut :Le pétrole brut sortant de la presse transporte de fines particules de farine. Il passe à travers un filtre à plaques ou un filtre à feuilles sous vide pour éliminer ces particules avant stockage ou raffinage. Le pétrole brut filtré est de couleur jaune clair et prêt pour l’étape de raffinage.

7. Raffinage de l'huile de soja: L'huile de soja brute contient des phospholipides, des acides gras libres, des pigments et des traces d'impuretés. Pour la production d’huile de cuisson raffinée, le pétrole brut passe par quatre étapes de raffinage :

· Démucilagination : -De l’eau chaude est ajoutée au pétrole brut pour hydrater et séparer les phospholipides (gommes) du pétrole. C’est la première et la plus essentielle étape avant tout affinage ultérieur.

· Désacidification : -De l'hydroxyde de sodium (soude caustique) est ajouté pour neutraliser les acides gras libres, qui sont ensuite séparés sous forme de savon par centrifugation. Cela réduit l'indice d'acidité de l'huile.

· Décoloration:-L'huile est traitée avec de l'argile activée ou du charbon actif à 90-110°C. Le matériau adsorbant se lie aux pigments de couleur tels que la chlorophylle et les caroténoïdes et les élimine, ce qui donne une couleur d'huile plus claire et plus propre.

· Désodorisation : -Sous vide poussé et à haute température (supérieure à 200°C), la vapeur passe directement à travers l’huile. Cela élimine les composés volatils responsables des odeurs et des saveurs désagréables, produisant une huile finale au goût neutre.

8. Remplissage et emballage :L'huile de soja raffinée est versée dans des bouteilles ou des fûts sous protection azotée pour éviter l'oxydation. L'emballage est scellé et stocké à une température inférieure à 20°C pour maintenir la qualité de l'huile pendant le transport et le stockage en rayon.

Résultats du processus :

Huile restant dans le tourteau de soja :Après pressage à chaud par presse à vis, il ne reste que 5 à 8 % d'huile dans le tourteau de soja. Cela signifie que le maximum d'huile a été extrait de la matière première, avec un minimum de gaspillage.

Couleur du pétrole brut :Le pétrole brut contient initialement de fines particules de farine. Après filtration, l’huile est jaune clair et claire. Il s'agit d'un signe clé d'un pétrole brut de haute qualité              .

Qualité du gâteau :Le tourteau de soja restant après pressage contient 40 à 45 % de protéines. Ce tourteau peut être directement utilisé dans les industries de l'alimentation de la volaille, du bétail et du poisson et a une valeur marchande et un profit importants.

Méthode de pressage :Une fois démarrée, la presse à huile à vis fonctionne en continu sans interruption. Il convient aux applications allant des petites huileries          aux grandes installations industrielles.

Liste complète des équipements pour la ligne de production d’huile de soja

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